En una tabla poner una bolsa, luego poner el filete de pechuga (de una pechuga de pollo yo saco 6 filetes de pollo) y encima otra bolsa. Con un rodillo tratar de golpear suavemente el filete para que se agrande y quede delgado. Eso será importante para que se cocine durante la fritura.

Cuando esté delgado, se pondrá sal y pimienta. Luego se colocará encima unas hojas de espinaca blanqueadas.(para blanquear las hojas de espinaca solo debes poner en una olla agua a hervir, cuando esté en ebullición se pone las hojas y se deja por 45 a 1 minuto y luego se retiran sin romperlas)

Encima de las hojas se colocarán lonjas de queso y jamón. Después se procederá a enrollarlos suavemente. Para que no se habrán se pondrá los mondadientes. Cuando estén hechos se llevarán al congelador de 30 minutos a 1 hora. Esto es para que cuando pasen por la harina, huevo y panko queden firmes.

Ir poniendo en cada plato un poco de harina sin preparar, en otro los huevos batidos y en otro panko. También en una olla o sartén alta poner aceite y dejar que se vaya calentando.

Sacar los enrolados del congelador y pasarlos por harina, luego por huevo y al final por panko. Poner en el aceite pero debe ser a fuego medio a medio bajo para que no se queme el panko y se cocine el pollo bien. Ir dando vueltas. Cuando estén bien dorados, quitar los mondadientes y cortarlos en rodajas. Servir con lo que más te guste.