Se mezcla en una olla primero el azúcar moreno y después se añade el agua sin mover mucho el azúcar. Se lleva a fuego medio hasta que se funda todo el azúcar.

Una vez tiene una textura homogénea y el azúcar se ha disuelto por completo, añadimos la canela y la menta. Cocinamos a fuego muy bajo. La idea es infusionar.

Se enfría en abatidor o nevera. Cuando está templado se puede utilizar para osmotizar.