Pan alta hidratación

Laura García Rodríguez @laugarciia
Pan 80% hidratación sin levadura pero con masa madre
Ha fermentado 24h en cámara
Bajar el pan lo menos posible pero dar tensión
Pan masa fría: no ha entrado en fermentadora
Pan de agua o labrador: pan chapata
Pan alta hidratación
Pan 80% hidratación sin levadura pero con masa madre
Ha fermentado 24h en cámara
Bajar el pan lo menos posible pero dar tensión
Pan masa fría: no ha entrado en fermentadora
Pan de agua o labrador: pan chapata
Paso a paso
- 1
Mezclar todos los ingredientes en la amasadora
- 2
Dejar reposar en mesa 24 horas
- 3
Formar panes de 300 gr
- 4
Hornear hasta dorar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Laura García Rodríguez le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/17298965
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