Frijoles rancheros colombianos

Para marzo, aún con fresquillo he decidido compartiros esta receta de frijoles colombianos que está riquísima.
Paso a paso
- 1
La noche anterior dejar en remojo las alubias.
- 2
Poner las alubias a cocer en una olla a presión con las zanahorias, durante 30 minutos.
Mientras tanto, picar el resto de verduras en trozos muy pequeños, triturar el tomate y picar las salchichas en rodajas. - 3
En una sartén aparte saltear las salchichas y los chorizos, cuando estén dorados agregar la cebolleta y el pimiento picado y sofreír durante 10 minutos.
- 4
Agregar entonces el tomate, y sofreír durante 10 minutos hasta que el tomate esté sofrito.
- 5
Despresurizar la olla de las alubias, retirar las zanahorias y triturarlas con un poco del caldo.
- 6
Agregar el plátano macho y el sofrito a la olla de las alubias y también el triturado de las zanahorias.
- 7
Dejar cocinando 10 minutos más (sin presión) y estarán listos los frijoles.
Acompañar con arroz blanco y aguacate 😊.
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