Barniza el filete con aceite y sazónalo con sal y pimienta. Enseguida séllalo en la plancha por todos los lados incluyendo los extremos.
Una vez sellado, colócalo en una charola para horno y rostiza por 15 minutos aproximadamente para un término medio, si lo deseas bien cocido el tiempo será de 20 a 25 minutos.

En un sartén o cazuela pequeña calienta la mantequilla y saltea la cebolla en trocitos hasta dorar ligeramente, agrega los champiñones, mueve constantemente hasta que los champiñones comiencen a dorarse, cuando esto suceda agrega la crema, el ajo en polvo, las finas hierbas (opcional) y la pimienta negra recién molida al gusto. Cuece a fuego bajo hasta que los sabores se integren.

En cuanto el filete de res esté en el punto deseado, sirve con la crema de champiñones.