Matambre arrolllado de ternera
Las Recetas de Silvi @lasrecetasdesilvi
Esta receta junto con el vitel toné, me atrevo a decir que forma parte de casi todas las mesas de las fiestas navideñas por estas latitudes.#mirecetario
Matambre arrolllado de ternera
Esta receta junto con el vitel toné, me atrevo a decir que forma parte de casi todas las mesas de las fiestas navideñas por estas latitudes.#mirecetario
Paso a paso
- 1
Extender el matambre sobre la mesa de trabajo y tratar de cortar las partes sobrantes para dejarlo en forma de rectángulo. (Se le debe sacar toda la grasa posible)
- 2
Salpimentarlo a gusto.
- 3
Agregar la zanahoria rallada.
- 4
Luego el ajo y perejil picado.
- 5
Por último el queso parmesano rallado.
- 6
Como se ve se deben incorporar los ingredientes de modo tal que quede la parte de grasita para arriba.
- 7
Por último se le cortan los extremos a los huevos para que queden pegaditos uno con otro. Sobre la parte que hemos dejado sin rellenar, que es la parte más cerca nuestro.
- 8
Luego se comienza a enrollar lo más apretadito posible.
- 9
Se cubre totalmente con varias capas de papel film. Luego se ata de forma horizontal y transversal.
- 10
Lo ponemos a hervir con las hojas de laurel, la cebolla y los ajos. La cocción dura aproximadamente 1, 30 h. Hasta que lo pinchemos con un cuchillo y este muy tierno.
- 11
Cuando ya esta cocido y en caliente lo ponemos en una prensa para matambre. Si no tenemos una prensa lo ponemos entre dos pizzeras y en la de arriba le ponemos cosas pesadas para que se aplane.
- 12
Así aplastado lo dejamos enfriar y cuando este frío lo ponemos en la heladera. Cuando lo vamos a servir se le saca el hilo y el papel film y se corta en rodajas de medio cm.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Las Recetas de Silvi le encantará ver cómo quedó.
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Soy jubilada, mama de tres y abuela de cuatro, estoy viviendo mis años dorados, después de haber trabajado en relación de dependencia durante 42 años ( No calculen mi edad), Heredé de mis abuelos; inmigrantes de la Europa mediterránea ( Italia y Francia), recetas, consejos, leyendas, que quise compartir y a tal efecto cree un grupo. Acá les paso el link (https://www.facebook.com/groups/471065493046423/?__mref=message_bubble ) por las dudas se llama Jardinería, recetas y aportes varios. Además amo cocinar y soy adicta a cookpad, los espero.@lasrecetasdesilvi
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