Tocinillos de cielo

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Un postre especial, para días diferentes. Ideal para acompañar las comidas de fiesta. #DulcesNavidad

Tocinillos de cielo

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Ingredientes

  1. Para el caramelo:
  2. 120 grazúcar
  3. 60 mlagua
  4. Para los tocinillos:
  5. 12yemas de huevo
  6. 500 grazúcar
  7. 500 mlagua
  8. 1 palitocanela
  9. Piel de naranja
  10. Piel de limón

Paso a paso

  1. 1

    En un cazo hacer el caramelo con el agua y el azúcar. Cuando esté doradito lo ponemos en los moldes de silicona y reservamos.

  2. 2

    Hacemos un almíbar con el agua, el azúcar, el palito de canela y la piel de la naranja y el limón. Este proceso es lento, porque hemos de lograr el punto de ebra. (Cuando levantemos la espátula, el almíbar tiene que caer dejando un hilito... punto de ebra). Retiramos del fuego y quitamos las pieles y la canela.

  3. 3

    En un bol ponemos las yemas y las mezclamos, no las batimos,solo las mezclamos.

  4. 4

    Añadimos el jarabe a las yemas, sin dejar de remover y volcamos todo en los moldes donde teníamos el caramelo.

  5. 5

    Ponemos los moldes al baño maría, en el horno con calor(200°) por abajo. Aproximadamente unos 50/60'. Estarán listos cuando al pincharlos con un palillo, nos salga seco.

  6. 6

    Dejamos enfriarlos y los tenemos 90' en la nevera. Servir. Bon appétit!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Me encanta cocinar, difundir en Instagram (cocinayliteratura) las recetas de las mujeres de mi familia y las nuevas que voy aprendiendo por el camino. Acabo de iniciar esta aventura, de la que espero aprender mucho.
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