Cabecero de cerdo estofado
Paso a paso
- 1
Cortar la carne a dados regulares
- 2
Añadir el aceite de oliva y calentar a fuego vivo
- 3
Salpimentar la carne, añadir a la olla y dorar.
- 4
Picamos todas las verduras en brunoise, es una forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado) sobre una tabla de cortar.
- 5
Reservar la carne una vez dorada.
- 6
Poner a fuego medio.
- 7
Empezamos añadiendo el ajo, una vez dorado añadimos la cebolla, los pimientos y la zanahoria, incorporamos las hojas de laurel.
- 8
Dejamos 10 mins que la verdura se haga.
- 9
Añadir la carne reservada a la olla.
- 10
Subimos el fuego y echamos un buen chorro de vino blanco
- 11
Dejaremos evaporar el alcohol.
- 12
Ahora añadimos agua o caldo de carne hasta cubrir.
- 13
Bajamos el fuego hasta medio bajo y tapamos.
- 14
Lo dejaremos aproximadamete 45 mins estofando.
- 15
Espolvorear el perejil cuando finalizemos el estofado.
- 16
Dejar reposar 20 mins y servir.
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