Cabecero de cerdo estofado

Cortar la carne a dados regulares

Añadir el aceite de oliva y calentar a fuego vivo

Salpimentar la carne, añadir a la olla y dorar.

Picamos todas las verduras en brunoise, es una forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado) sobre una tabla de cortar.

Reservar la carne una vez dorada.

Poner a fuego medio.

Empezamos añadiendo el ajo, una vez dorado añadimos la cebolla, los pimientos y la zanahoria, incorporamos las hojas de laurel.

Dejamos 10 mins que la verdura se haga.

Añadir la carne reservada a la olla.

Subimos el fuego y echamos un buen chorro de vino blanco

Dejaremos evaporar el alcohol.

Ahora añadimos agua o caldo de carne hasta cubrir.

Bajamos el fuego hasta medio bajo y tapamos.

Lo dejaremos aproximadamete 45 mins estofando.

Espolvorear el perejil cuando finalizemos el estofado.

Dejar reposar 20 mins y servir.