Mezclar la leche tibia con la levadura fresca y la miel. Dejar crecer por unos 10 minutos, hasta que fermente.

Mezclar la harina en un bol con la sal Colocada en los borde para que no toque el fermento de golpe. En el centro hacer un hueco y volcar los huevos con el azúcar y las ralladuras. Ir mezclándo e incorporar la esponja de levadura y comenzar a integrar con la harina. Una vez que se tiene formada una masa, bajar a la mesada e ir agregando la manteca a punto pomada por partes, amasándo en cada incorporación.

Amasar hasta obtener una masa lisa que no se pega a la mesada. Armamos bollitos mas o menos de 50 g con la masa y lo colocamos sobre la mesada enharinada. Con el dedo enharinado, hacemos un hueco en el medio de la rosca. El hueco debe ser grande ya que, de lo contrario, en el leudado se cerraría. Colocar las roscas (chiquitas) en una placa enmantecada. Dejar levar una hora.

Cuando haya levado bien, se pintan con doradura o huevo batido y se llevan a horno precalentado a 180 unos 7 minutos, se del horno y coloca la crema pastelera a temperatura ambiente, llevar al horno unos 10 minutos más o hasta que termine cocer, yo siempre hago la prueba de introducir el palillo, si sale seco liasta está. Una vez fuera del horno, pincelar con almíbar y decorar a gusto.

Envueltas con un lindo celofán y moñito, a los peques les encantará :)