Rape con salsa de piquillos
Un plato, con una elaboración sencilla sin dejar de ser exquisito, perfecto para sorprender a nuestros comensales en estas fiestas tan entrañables.
Rape con salsa de piquillos
Un plato, con una elaboración sencilla sin dejar de ser exquisito, perfecto para sorprender a nuestros comensales en estas fiestas tan entrañables.
Paso a paso
- 1
SALSA: En una cacerola calentar el aceite, cocinar la cebolla sin dejar que se dore, unos 8 minutos. Agregar los pimientos y sofreírlos durante 2 minutos, añadir el tomate frito, la cayena y el caldo. Dejar que comience a hervir. Triturar con la batidora (si se desea) y pasar por un colador fino, salpimentar y reservar.
- 2
Precalentar el horno a 200º. Cortar el rape en rodajas y salar, colocarlas en una fuente resistente al calor y rociar con 2 cucharadas de aceite. Hornear 15 minutos aproximadamente (depende si os gusta más o menos hecho).
- 3
Con las 4 cucharadas de aceite restantes y los ajos preparar un refrito, volcarlo sobre el pescado. En la misma sartén echar el vinagre y verter de nuevo encima del pescado.
- 4
Con cuidado de que no se nos caiga el pescado vaciamos la salsa que se forma en la fuente (los jugos del pescado y el refrito) otra vez en la sartén y volvemos a volcarla sobre el pescado. Repetir 3 veces la misma operación. En la cuarta vez añadir 2 cucharadas de la salsa que tenemos reservada.
- 5
Verter encima del rape. Servir junto con el resto de la salsa en una salsera.
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