Anillos de calamar y gambas-camarones-a la romana...!
Hechos por colombiana con sabor a Costa Caribe! A mi esposo, como todo madrileño que se respete en su cocina no pueden faltar los Anillos de Calamar a la Romana dentro de un buen bocadillo o montadito XL. Hoy acompañados con papas fritas y dos salsas, alioli y salsa rosa para compartir con Ustedes de mi cocina con gusto.
Anillos de calamar y gambas-camarones-a la romana...!
Hechos por colombiana con sabor a Costa Caribe! A mi esposo, como todo madrileño que se respete en su cocina no pueden faltar los Anillos de Calamar a la Romana dentro de un buen bocadillo o montadito XL. Hoy acompañados con papas fritas y dos salsas, alioli y salsa rosa para compartir con Ustedes de mi cocina con gusto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar bien anillos y gambas. Secar con papel absorbente.
- 2
Condimentar con sal, ají en polvo picante, perejil
- 3
Si aún están húmedos colocar en papel absorbente y apretar y cerrar bien, reservar.
- 4
Batir los huevos, añadir la harina, mezclar.
- 5
Agregar la sal, el pimentón dulce, el perejil
- 6
Mezclar bien y disolver especias. Reservar.
- 7
Ya bien secos los anillos y gambas llevar a un bowl con bastante harina de trigo y rebozar generosamente.
- 8
Pasar al bowl con los huevos batidos y sumergir los anillos y gambas. Empapar bien.
- 9
En abundante aceite y bien caliente freír los anillos y las gambas por un lado dar la vuelta sin quemarse y retirar del fuego.
- 10
Llevar a papel absorbente para escurrir restos de aceite, reservar.
- 11
Cortar las papas en cuarterones al descuido.
- 12
Freír en abundante aceite caliente por ambos lados.
- 13
Llevar a papel absorbente para retirar excesos de aceite, salpicar sal al gusto, reservar.
- 14
Preparar alioli siguiendo instrucciones en mi recetario, dividir la mezcla en dos y reservar una parte. En la otra parte añadir dos cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de brandy o whiskie, 1/2 tapa de limón, rectificar sal y mezclar. Así obtienen la salsa rosa a la Zabradelo.
- 15
Montar plato a gusto. Las papas con alioli, las gambas y calamares con salsa rosa o viceversa, al gusto de cada quien. Salpicar gotas de limón.
- 16
El momento esperado por todos, probar, aprobar y degustar, esa es la clave, espero lo disfruten como mi esposo !!!
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