Empanada vegetariana con bambú y pasas
Paso a paso
- 1
En un cazo cocemos los huevos durante 10 minutos.
- 2
Vamos abriendo los bote y las latas.
- 3
Colocamos un escurridor grande en una fuente honda o un plato.
- 4
Cortamos los pimientos morrones a tiras y los echamos en el escurridor.
- 5
Sacamos el bambú del bote y echamos al escurridor.
- 6
Sacamos algunas aceitunas las cortamos a rodajas y al escurridor.
- 7
Sacamos varias cebollitas, las cortamos menuditas y también al escurridor.
- 8
Sacamos las alcachofas del bote y las cortamos en juliana y al escurridor.
- 9
Sacamos un par de cucharadas de maíz y también las echamos en el escurridor.
- 10
Pelamos los huevos y los cortamos menuditos y también los añadimos al escurridor.
- 11
Cuando haya escurrido todo el liquido de las conservas lo echamos en una fuente con varias cucharadas de tomate frito y un puñado de pasas y mezclamos bien.
- 12
En la fuente del horno colocamos la masa de hojaldre y echamos dentro la mezcla que tenemos en la fuente y cerramos el hojaldre con los dedos o con un tenedor.
- 13
Cogemos un huevo natural, sin cocer y separamos la yema (la clara no nos sirve)y echamos en un bol pequeñito y con una brocha de cocina lo extendemos por la masa de hojaldre para que nos salga brillante la empanada cuando esté hecha.
- 14
Metemos en el horno a 220º durante 25/30 minutos y cuando queden unos 8/10 minutos para que termine le podemos poner un papel de horno o de aluminio por encima para que no se tueste demasiado.
- 15
Si no os gusta a mezcla con tomate frito, lo podéis hacer con un poco de nata o leche de coco, que también está muy rico.
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