Soja texturizada con calabacín y tomate
Para quien aún no haya oído hablar de este alimento, la soja texturizada es un excelente concentrado proteico que se obtiene eliminando la piel y extrayendo el aceite de la soja.
Esta se deshidrata y texturiza en distintos grosores y da lugar a un alimento vegetal que contiene hasta el doble de proteínas que la carne.
Los vegetarianos la adoran y tienen motivos para ello ya que ofrece la posibilidad de incluirla tanto en recetas de guisos, como en purés o sopas, e incluso puedes comerla directamente junto con un yogur o también para elaborar hamburguesas vegetales.
Nosotros la hemos hecho acompañada de tomate y calabacín y el resultado es exquisito. Aquí tenéis los pasos de la receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Remojamos la soja texturizada en agua caliente durante 20 minutos y absorberá parte del agua aumentando su tamaño.
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Mientras está en remojo, cortamos la cebolla en juliana y el calabacín en lonchas muy finas. Pochamos la cebolla unos diez minutos y añadimos el calabacín para rehogar juntos otros diez minutos.
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En la misma sartén o cazo donde estamos cocinando la cebolla y el calabacín, añadimos pimienta negra, sal, orégano, tomate triturado y tras todo ello y una vez escurrida, la soja texturizada cocida.
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Dejamos que se cocine toda la mezcla a fuego medio durante cinco o diez minutos y listo para servir.
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Para decorar la receta final podemos añadir frutos secos o queso rallado como hemos hecho nosotros.
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Como es habitual, para ver un vídeo resumen de la receta o la receta completa, los puedes consultar en el siguiente enlace: https://merkabio.com/blog/recetas-ecologicas/soja-texturizada-con-tomate-y-calabacin
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