Cañas de crema
Paso a paso
- 1
Poner en un bol 200gr de harina con la ralladura de limón. Hacer un hoyo y añadir el agua templada y el chorrito de coñac. Remover con una cuchara de madera hasta que estén todos los ingredientes integrados.
- 2
Añadimos el aceite y la sal y comenzamos a amasar, añadiendo poco a poco la harina que teníamos reservada hasta que se nos despegue la masa de las manos.
- 3
Seguimos trabajando la masa 5 minutos más, y formamos una bola que guardaremos en el frigorífico envuelta en film. Deberá estar al menos 1h.
- 4
Pasado el tiempo sacamos la masa de la nevera y comenzamos a estirarla hasta conseguir unos 2-3mm de grosor y cortamos tiras de 2-3cm de ancho. Enrollamos las tiras en los moldes cilíndricos y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.
- 5
En un plato mezclamos el azúcar con la canela en polvo. Una vez que las cañas estén fritas, las desmoldamos y las pasamos por la mezcla de azúcar y canela.
- 6
Para la crema: Ponemos a calentar 400 ml de leche con una rama de canela y la pela del limón.
- 7
Mientras la leche se va calentando, en un cuenco, mezclamos las yemas con el azúcar. Una vez hecho esto, añadimos la maicena y un poco de leche (los 100ml que nos quedaban).
- 8
Vertemos la mezcla en el cazo con la leche y removemos hasta que hierva, dejamos cocer durante 2-3min. y apagamos el fuego. Sacamos la cáscara de limón y la canela.
- 9
También se pueden rellenar de trufa, nata...o de los que a nosotros nos guste. Las cañas se pueden guardar en un túper y rellenarlas en el momento de comerlas para que no se reblandezcan.
- 10
Montaje: Metemos la crema en una manga pastelera y vamos rellenado las cañitas.
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