Lo primero es picar la cebolla y el pimiento, todo bien chico y poner a cocinar en una sartén. Se puede saltear primero en 1 cda. de aceite de oliva o directamente con agua. Agregar allí sal, pimienta, la ramita de romero y la salvia y dejar cocinar sin que se pegue, unos 10'. Reservar.

Pelar y cocinar al vapor la batata y las zanahorias. NO deben cocinarse del todo, sino tiernizarse, por lo que el tiempo variará según el grosor de las verduras. Las de la foto necesitaron menos de 10'.

Hacer lo mismo, al vapor, con los cabos de la acelta y la berenjena.

Cortar la batata y zanahorias en rebanadas finas y picar los cabos de acelga. disponer la mitad en una fuente de horno-mesa aceitada, del modo en que se ve.

Usé la mitad de la berenjena, que pelé una vez cocida. Cortada en rebanadas, ocupó el centro de la fuente. Completé repitiendo: zanahoria, acelga y batata.

En la sartén con la cebolla bien cocida y transparente, añadir el queso untable y la maicena, revolviendo bien. Fuego mediano. El queso hace de materia grasa.

Verter de a poco el agua hirviendo para que la maicena se disuelva y se haga una salsa tipo bechamel (ver mi receta)-. No quedará total mente lisa porque tiene trocitos de cebolla y pimiento. Comprobar el sabor y, de hacer falta, salpimientar.

Verter la salsa de queso sobre las verduras y añadir abundante queso rallado. Llevar a horno precalentado a 160º por unos 20'. Si el horno es alto, cocinar los primeros 12' en la parte baja y luego subir para que se gratine. Si el horno es chico y tiene doble quemador, cocinar tapado con papel de aluminio los primeros 12' y luego descubrir para que se gratine. Cena lista: liviana, nutritiva y sabrosa.

Almuerzo: con el zucchini cocido al vapor y las flores salteadas, salió una pasta deliciosa. Ver mi receta: Pasta con flores de zucchini.

Los tomatitos más maduros fueron al horno, partidos a la mitad y cocinados con un hilo de aceite de oliva, sal, pimienta (puede ser ají molido), y mix de hojas frescas de orégano, romero y albahaca limón. Cocinados en horno a 90º x 30' para que se sequen un poco y luego unos minutos más a 180º para que se doren un poco.

Son ideales el aperitivo, con "tostadas saborizadas" (ver receta).

Otro año más que el duraznero tiene mosca del mediterráneo y los duraznos se apestan. Otro año más que solo podemos salvar unos pocos para comer frescos. Los demás, pelados y bien limpios, eliminado todo lo malo, se cocinan.

Ver la receta de "duraznos en almíbar especiados". Esta vez usé azúcar moreno.