Arroz negro
Arroz negro con 4 ingredientes fáciles de encontrar y que casi todos tenemos en casa. Yo los utilice congelados, pero si son frescos mucho mejor
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes para tenerlos a mano. Y lavamos y cortamos el pimiento y la cebolla en daditos
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Ponemos un par de cucharadas soperas de aceite a calentar con una cayena para que coja un poco de sabor. Cuando el aceite este caliente sofreímos la cebolla y el pimiento.
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Una vez pochada la cebolla y el pimiento añadimos las gambas, el calamar troceado y las almejas. Todo a la vez, removemos y tapamos un min. Para que se abran las almejas. Destapamos y seguimos sofriendo unos minutos más.
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A continuación añadimos el tomate y sal al gusto. Dejamos sofreír hasta que el tomate suelte toda el agua.
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Ahora añadiremos el arroz y le damos unas vueltas, removiendo con los demás ingredientes para que vaya cogiendo los sabores. Del caldo que vamos a añadir, reservamos un poquito para diluir la tinta de sepia. Cubrimos con el caldo de pescado (según las proporciones de arroz que hayamos echado).
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Y añadimos la tinta de sepia Dejamos cocer hasta que se haga el arroz. Si vemos que se nos puede quedar sin caldo lo tapamos unos minutos. Y finalmente lo dejamos reposar unos 3 min. Tapado antes de servir.
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Como consejo: el caldo se lo añadimos previamente calentado. Y la cayena la retiramos antes de añadir el caldo.
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Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, -apenas una sepia y unas gambas-, utilizando un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo. Podéis hacer esta receta también utilizando chipirones, calamares, choco o cualquier otra variedad similar. Un buen sofrito y un buen caldo o fumet para dar el sabor a nuestro arroz y en menos de media hora, podremos disfrutar de un plato sabroso, con el que tendremos el éxito asegurado.
Marta Ardavin -
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El arroz negro es un plato muy rico , en casa nos gusta mucho y suelo hacerlo en fiesta. No es muy dificil de hace y el resultado es estupendo, con poco ingredientes solo sepia o calamares y gambas, y un buen arroz.
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Solo puedo decir una cosa de este arroz, espectacular!! Nos salió buenísimo. Facilísimo de hacer y perfecto para niños, pues todos los ingredientes se cortaron en trocitos pequeños, y el marisco pelado.Utilizamos arroz bomba, que es una variedad de arroz redondo, que siempre sale al punto y es perfecto para los más inexpertos, para que no se nos pase. Es el arroz que más caldo absorbe, por tanto, el que coge más sabor . Pondremos siempre 2 partes y media de agua por cada una de arroz cuando queramos una paella con arroz seco o suelto.Podemos hacer el fumé nosotros mismos o comprarlo ya preparado.Elegimos una paella grande para que saliese el arroz "de ditet", esto es, "de dedito", que es como nos gusta aquí en la Comunidad Valenciana, que quede un dedito de arroz repartido por toda la paella, así los granos de arroz de abajo no se quedan demasiado hechos (blandos) y los de arriba poco (duros).
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🐟🦐🌶🍅#WeekendTour✈a Valencia y cocinamos arroz negro, atrevéte a hacerlo pero ten cuidado con las manchas, aunque se te olvidarán en cuanto lo pruebes.
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El arroz negro es un sabroso plato, muy mediterráneo de gran tradición en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña. Se elabora con la tinta del calamar o de la sepia y con marisco. Digo lo anterior porque también tenemos el de origen chino. No obstante, también está extendido por países como Japón, Indonesia, Vietnam y Malasia.Aunque no se sabe con seguridad en qué momento comenzó a elaborarse este plato, lo cierto es que guarda similitudes con un plato tradicional italiano: el riso al nero di seppia. Muchos estudiosos de la cocina española afirman que ya se hace mención a este plato en libros del siglo XVII, cuando hay tratados en los que se señala la tinta de calamar como ingrediente de algunas elaboraciones.Os comparto la receta, espero que os guste.
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Me da miedo compartir una receta de arroz, pues para eso los que saben son los valencianos pero estaba riquísimo...
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Paella de arroz Negro con tinta de sepia, plato riquísimo y original por su aspecto. Cherete Mc Rallye -
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Hay mil y un tipos de platos diferentes de arroz en nuestra gastronomía. El arroz negro es una especialidad de arroz seco, cocinado en paella o en cazuela de barro. Un buen sofrito y la tinta que le dan su color, son los dos factores que lo caracterizan. No es muy difícil de preparar y los resultados son maravillosos.
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Tenía muchísimas ganas de hacer este arroz, el otro día me animé y aquí está riquíiiiisima! 🖤 #RecetasConCongelados#díadelapaella
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