Preparamos todos los ingredientes para tenerlos a mano. Y lavamos y cortamos el pimiento y la cebolla en daditos

Ponemos un par de cucharadas soperas de aceite a calentar con una cayena para que coja un poco de sabor. Cuando el aceite este caliente sofreímos la cebolla y el pimiento.

Una vez pochada la cebolla y el pimiento añadimos las gambas, el calamar troceado y las almejas. Todo a la vez, removemos y tapamos un min. Para que se abran las almejas. Destapamos y seguimos sofriendo unos minutos más.

A continuación añadimos el tomate y sal al gusto. Dejamos sofreír hasta que el tomate suelte toda el agua.

Ahora añadiremos el arroz y le damos unas vueltas, removiendo con los demás ingredientes para que vaya cogiendo los sabores. Del caldo que vamos a añadir, reservamos un poquito para diluir la tinta de sepia. Cubrimos con el caldo de pescado (según las proporciones de arroz que hayamos echado).

Y añadimos la tinta de sepia Dejamos cocer hasta que se haga el arroz. Si vemos que se nos puede quedar sin caldo lo tapamos unos minutos. Y finalmente lo dejamos reposar unos 3 min. Tapado antes de servir.

Como consejo: el caldo se lo añadimos previamente calentado. Y la cayena la retiramos antes de añadir el caldo.