Cortar la cebolla en juliana y ponerla en una fuente para el horno. A continuación colocamos el lomo encima y añadimos las especias (las especias son mejor naturales pero como no tenía las utilicé de las que vienen en botecitos). Descorazonamos las manzanas, partimos a la mitad y las colocamos también en la fuente.

Metemos al horno durante 20 min y tras este tiempo regamos la carne con el jugo. Dejamos otros 20 min más y volvemos a regar. Podemos subir la bandeja y dejar otros 5-10 min más. Nos aseguramos de que la carne está cocinada a nuestro gusto (a mi me quedó más cruda que hecha)

Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco las manzanas, le quitamos la piel y retiramos el romero y laurel. Añadimos en un cazo el resto y las manzanas y llevamos a ebullición (si no os gusta mucho la cebolla agregar solo una parte). Añadimos la 1/2 pastilla de avecrem y probamos de sal, trituramos todo. Si se quiere se puede pasar la salsa por un pasa puré o colador para que quede más fina (yo no lo hice)

Cortamos el lomo y servimos con la salsa por encima o a un lado.