Cazón en adobo
No pongo cantidades porque siempre lo hago a ojo. Se puede utilizar otro tipo de pescado blanco. En Sevilla, mi tierra, es muy típico comer los albures en adobo, que es un pescado de río.
Cazón en adobo
No pongo cantidades porque siempre lo hago a ojo. Se puede utilizar otro tipo de pescado blanco. En Sevilla, mi tierra, es muy típico comer los albures en adobo, que es un pescado de río.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un mortero, echar laurel, comino, orégano, ajo, perejil, sal y pimentón. Machacar bien todo.
- 2
Trocear el cazón y meter en un recipiente.
- 3
Mezclar bien con el majado del mortero y cubrir de vinagre.
- 4
Esto debe reposar al menos 6 horas. Si gusta más fuerte, se va dejando más tiempo (Yo lo suelo tener una noche entera porque me gusta bien fuerte de sabor).
- 5
Escurrir el cazón y quitar los posibles trozos de laurel que tenga.
- 6
Pasar por harina y freír hasta que esté dorado.
- 7
Servir en un recipiente que tenga servilleta de cocina para absorber el aceite sobrante.
- 8
Truco: el pescado frito, suele estar listo cuando empieza a flotar en el aceite.
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