Paella de Marisco

Hoy ha sido un placer y una experiencia única el debut de mi niño comiendo paella, es la primera de Marisco para él y aunque es poco comedor hoy fue un espectáculo verlo disfrutar, como los niños son sinceros me quedo con eso, seguro que estaba muy rica ....
Paso a paso
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Primero limpiar los mejillones, cortar el pimiento rojo y los ajos,poner aceite en la paella y sofreír el pescado
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En este caso como eran pocos mejillones los sofreímos y los retiro después. Si no los podemos cocer y aprovechar el agua para el caldo.
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Sofreír bien el pescado y ponemos sal, apartamos a un lado y añadir el pimiento, los ajos y unas hebras de azafrán, cuidado de no quemarlos, (en el caso los retiramos para que no amargue)
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Cuando esté doradito añadimos el tomate frito, (si fuese crudo lo añadimos un poco antes.)En este momento poner pimentón e integrar bien todo.(Este es el paso más importante en una paella, el sabor del punto del tomate, si lo probamos y amarga le podemos poner una pizca de azúcar sobre Todo si es tomate natural)
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Cuando veamos que el sabor es intenso a sofrito, incorporar el agua, la medida ha de ser por las asas de la paella justo, poner la ramita de romero, la retiro a los 5"el caldo se habrá consumido un poco, ese es el momento de probar de sal y pimentón.En total 20" de cocción el caldo.
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Pasados los 20" podemos poner el arroz y los mejillones reservados.
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Dejar consumir y que se tueste por abajo. "socarrat" como lo llamamos en mi tierra 😂😋.A disfrutar como niños...
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