Pulpo con patatas al horno
En las tascas de Castellón, donde se tapea, hay una taberna que sirve un pulpito con patatas de morirse. Lo que he intentado es reproducir la receta como creo que pueden haberla hecho. No se si será igual, pero se acercaba muy mucho. Buenísimo! Acompañado de un vinito blanco fresquito!! Buen provecho.
Pulpo con patatas al horno
En las tascas de Castellón, donde se tapea, hay una taberna que sirve un pulpito con patatas de morirse. Lo que he intentado es reproducir la receta como creo que pueden haberla hecho. No se si será igual, pero se acercaba muy mucho. Buenísimo! Acompañado de un vinito blanco fresquito!! Buen provecho.
Paso a paso
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Ponemos a cocer el pulpo en una olla express 20', solo con que lo cubra suficiente, con unos ajos, bolitas de pimienta negra y hojas de laurel, una cebolla y un nabo. No poner sal al agua. Poner el agua justa. Luego la utilizaremos y estará más concentrado el caldo.
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En una fuente de horno o placa ponemos una cama de cebolla cortada, las patatas a rodajas de 1 cm. Las salpimentamos, echamos un buen chorro de aceite y un vaso del agua de cocción con una cucharada de pimentón. Las tendremos 60' aprox a 180º. Los últimos 10' echaremos el pulpo troceado junto con las patatas y unas bolitas de pimienta en grano. Que se doren las patatas y el pulpo se hará un poco crujiente por fuera.
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Servimos espolvoreado de otra cucharada de pimentón de la Vera y sal maldon sobre el pulpo.
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