Alfajores de maizena sin harina

Poner la maizena tamizada con el polvo de hornear en forma de corona, en el centro la margarina y el azúcar.

Batir los huevos con la esencia de vainilla y el colorante (lo hacemos así para que se integre muy bien el color) debe ser muy poco sino quedarán de un color amarillo muy artificial.

Incorporar el batido al centro de la corona y de a poco ir integrando y amasando. La masa debe quedar bien suave, la estiramos con un palote y siempre usando maizena en la mesa para que no se pegue.

Cortar las tapitas de 3 cm de diámetro y colocarlas en asadera forrada con papel manteca, hornear sin que tomen color, deben quedar cocidas pero blanquitas.

Dejar enfriar, rellenar con dulce de leche repostero y pasar por coco rallado.

Salen aproximadamente 150 tapitas, para armar 75 alfajorcitos.