Papas aliñadas con tagarninas
La tagarnina es una planta típica silvestre (aunque ya las hay de granja) del sur de Andalucía, con ella se hace potajes, tortillas, revueltos y demás. Esta receta es traída de Ceuta, cierto día, mi suegra trajo este manjar a casa, nos gustó tanto que en la comunión de los niños la incluimos en el buffet de la celebración.
Súper sencilla, fresquita y nutritiva. Aunque si bien, es plato de temporada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos y cocemos las patatas en una olla con abundante agua y dos puñados de sal gorda. Al mismo tiempo en otra olla ponemos a cocer las tagarninas (que hemos cortado a trocitos previamente si venían en manojo) de la misma forma que las patatas. Las tagarninas habría que meterlas en agua fría un par de horitas antes, cambiandoles el agua y agitando para que suelten la arena y se reblandezcan.
- 2
Las tagarninas terminarán de cocerse antes, veremos que están blanditas y reservamos.
- 3
Mientras, picamos la cebolla en trozos medianos, hay quien le gusta en juliana, no importa. Depende del gusto. Picamos el perejil bien picadito. Reservamos.
- 4
Una vez cocidas las patatas dejamos enfriar un poco para no dejarnos las huellas digitales en la papa pegados, le quitamos la piel y cortamos en trozos medianos.
- 5
En un bol grande echamos las papas cortadas, la cebolla, el perejil, sal (dos pellizcos) chorreón de vinagre (al gusto) y chorreón de aceite de oliva (al gusto). Removemos
- 6
Incorporamos las tagarninas y removemos. Dejamos unos minutos que asiente todo y servimos.
- 7
Buen provecho!
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Hay quien le echa dos o tres huevos duros picaditos o dos latas de atún en aceite. A mi personalmente me gusta así de sencillo.
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