Comenzamos colocando en una olla agua (aprox 2 y 1/4 litros) junto con la carne y el epazote (pongo a fuego medio alto) por aproximadamente 30 minutos

Mientras vamos a desvenar los chiles y los pondremos a cocer con agua en un cacelora

Una vez cocido los chiles llevamos a la licuadora con poquita agua y el trocito de cebolla y molemos perfectamente vamos a reservar

Por lo mientras vamos a picar y pelar (sólo la papá, la zanahoria y el chayote se pelan) nuestra verdura en trozos ni muy grandes ni muy pequeños

Ya cortada la verdura la lavaremos muy bien

Por consiguiente ya que hayan pasado los 30 minutos de la carne agregaremos el chile pasándolo por un colador y agregamos sal al gusto

Esperamos 10 minutos y agregamos la verdura (esto es para que no se deshaga)

Dejamos al fuego de 50 minutos a 1.1/2 hora dependiendo de la cocción de la carne (si usaste pollo no se deja tanto tiempo, como 30 minutos)

Y por último, sirve y disfruta! Provecho.♤