En un bol pequeño mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar

En un bol grande mezclar el aceite, el azúcar, el extracto y el café.

Añadir los huevos y mezclar bien hasta que queden incorporados

Añadir los ingredientes secos gradualmente mezclando bien. Quedará una más pegajosa. Pasar la masa a una bandeja y con la ayuda de una espátula o las manos humedecida en agua formar un rectángulo. Asegurarse que la superficie quedé lo más lisa posible

Hornear durante 25 minutos o hasta dorar. Sacar la masa del horno y dejar enfriar 10 minutos. Bajar la temperatura a 165°. Una vez que la masa este templada, cortarla con la ayuda de un cuchillo sierra, en rebanadas

Colocar los biscottis en la bandeja del horno uno al lado del otro y con el corte para arriba. Hornear por 10 minutos. Sacar la bandeja y darlos vuelta y volver a meter en el horno por 10 minutos. Servir