Para la crema pastelera; calentamos la leche con el limon y el azúcar en un cazo. Dejamos infusionar unos minutos y retiramos el limón.

Mezclamos las yemas con la harina y un poquito de leche y añadimos a la leche cuando hierva. Removemos muy bien hasta que espese. Tapamos con film y reservamos.

Para el merengue; calentamos las claras a fuego muy suave y añadimos el azúcar, cuando este completamente diluido lo retiramos del fuego y dejamos que temple.

Lo ponemos en la batidora y batimos a velocidad alta hasta que se forme el merengue, que debe quedar durito. Yo le añado una cucharada de zumo de limon para que quede mas brillante (opcional).

Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en cuadraditos. Los pintamos con un poco de agua con azúcar, los pinchamos con un tenedor y horneamos a 200°C hasta que se doren.

Ponemos una lamina de hojaldre con crema, otra con merengue y las montamos, le ponos otra lamina encima y esolvoreamos un poco de azúcar glas....y a comeerrrr!!