Cortar los zucchinis por la mitad y poner a hervir hasta que queden tiernos

Una vez que este tierno, rociamos una fuente con rocio vegetal y los colocamos allí para que se enfríen

Cuando los zucchinis estén tibios/fríos con una cuchara sacamos el relleno y la pulpa del zucchini y lo procesamos/pisamos y lo dejamos en un bowl

Picamos la cebolla, ají, ajo y perejil y lo ponemos a rehogar unos 10 min o hasta que esté doradito

Luego le agregamos la carne picada (yo pedí carne picada de nalga por cuestiones de gusto y la poca grasa que tiene), y agregamos los condimentos.

Luego cuando la carne este cocinada agregamos el relleno de los zucchinis procesada hasta que se haya cocinando todo

Por último colocamos el relleno dentro de los zucchinis y le agregamos queso fresco/rallado o lo que deseen.

Ideal para acompañar con una ensalada!