Manday atau Mandai adalah salah satu jenis lauk alternatif dari daerah Kalimantan Selatan. Mandai disebut juga dengan Mandai Basanga atau kulit buah Cempedak yang digoreng. Orang Banjar biasanya menyebut makanan dari kulit cempedak ini dengan Manday tetapi ada juga yang menyebutnya dengan Dami #sumberWikipediaMandai ini telah direndam dengan air yang diberi garam sehingga akan berasa asin. Apabila akan diolah menjadi masakan sebaiknya di rendam dulu dengan air tanpa garam untuk mengurangi rasa asinnya (kalau saya direndam satu malam).Berhubung suami suka dengan masakan ini, jadinya saya harus bisa mengolah untuk disajikan sebagai menu kesukaannya. Selamat mencoba..

mandai adalah fermentasi dari daging kulit cempedak

BismillahMandai adalah masakan khas banjar kalimantan, bahannya dari kulit cempedak. Sebenernya gak pernah makan juga sih apalagi masak. Tapi kata orang banjar ini enak bangett apalagi dimakan pakai nasi anget. (mohon koreksi kalau saya salah). Ya apa salahnya sih dicoba kan kemaren sudah beli cempedaknya tinggal olah kulitnya hehe.. Browsing, cari tutorial, nanya sahabat akhirnya jadilah juga mandai ini. Tapi kalau saya dan keluarga, (ilate wong jowo : lidah orang jawa) agak aneh rasanya hehe.. Rasanya itu seperti daging ayam, agak sepet kecut asin, enak sih sebenernya apalagi kalau makannya sama nasi anget tambah kerupuk cuma.. kembali lagi ke selera ilate wong jowo.

Mandai??? Apa tuuh???Mandai itu sebutan buat kulit cempedak yang udah difermentasi. Yang tinggal atau pernah di Kalimantan pasti g asing dengan panganan ini.Mandai ini bisa di tumis bisa juga di tambahkan santan gitu (next time dech buat)Resepnya mah nyontek resep andalan mama di rumah 😁😁#PejuangGoldenApron3#MingguKe45

Mandai ( kulit dalam cempedak )

Ini adalah resep mandai terendul yg selalu laris manis kalau aku jual. Kali ini mau bikin buat dimakan aja, tapi pas kuposting di status WA, malah ada yg minta bagi buat dijual. Ya sudah mari kita jual tetap 😂#PejuangGoldenApronBatik#Minggu3

#PejuangGoldenApron2

Posting yg ada di draf.. mandai ala keluarga banjar.. 👌#PejuangGoldenApron2

Mandai merupakan salah satu makanan khas Kalimantan Selatan. Mandai merupakan kulit cempedak yg biasa dijadikan pelengkap makan bagi orang Banjar. Kali ini saya mau membuat masakan tumis mandai terasi yg tentunya mudah. Yuk dicoba 😊#BalonChallenge#YangBikinEnak#CookpadCommunity_kalsel

Bismillahirrahmaanirrahiim.Mandai salah satu masakan favorit anak- anak. Sewaktu merantau mencari ilmu / masih belajar di luar daerah, ketika sedang rindu dengan masakan mandai akan minta dikirimi tumis mandai. Kini sudah selesai dan kembali ke rumah. Rencananya akan melanjutkan lagi ke jenjang yang lebih tinggi. Doakan semoga berhasil ya!Nah mumpung sedang di rumah, saya masakkan mandai.#TiketGAS2025#ApresiasiTimLo2024, cooksnap resep mbak @SampelSimpel . Di sini saya tambahkan gula untuk menyeimbangkan rasa asin pada mandai. Karena mandainya sudah asin dan terasi bubuknya juga berbumbu garam. Jadi saya perlu menambahkan gula biar tambah pas rasanya.Terima kasih mbak dan TimLo telah banyak memberikan inspirasi, motivasi, dan telah membersamai bunda sepanjang tahun 2024.#CookpadCommunity_KalSel semakin okeeee!#CookpadCommunity_Borneo#BamasakBaimbai @L0708702021 @cook_setyaN ikutan Nge- GAS yukk!

sederhana tapi makanan favorit banget,bkinnya ga ribet,pake nasi hangat aja udh nikmat,sebagian orang pasti berfikir kulit nya ko dimakan,buah dan kulit sama2 nyaman (enak),buahnya dijadikan sanggar kulitnya di olah jadi lauk,yg biasa dijual orang,kulit/ mandai sudah dikemas ditoples direndam air garam fungsinya biar awet disimpan walaupun suhu ruang bukan dikulkas, pemakaian cabe rawit kalau mau lebih pedas bisa lbh banyak,micin boleh skip kalau ga mau boleh ganti totole,(saya mah generasi micin)yuukkk kita masak😉 #siapramadhan

Untuk orang Kalimantan khususnya dari Kalsel, mandai atau dami (kulit cempedak yang difermentasi) adalah salah satu makanan favorit yah.. Kalau saya yg tinggal di pulau Jawa, musim cempedak selalu ditunggu2, makanan mewah bagi saya disini..😄😄, jadi kalau beli cempedak, yang saya "incar" bukan isi buahnya tapi kulitnya, semangat 45 deh klo diminta suami bikin mandai buat stok di rumah, mandai bisa di buat apa aja yah bunda, bisa di goreng, ditumis ataupun di masak kuah dengan udang, enak bangett, utk kali ini saya tumis aja, sesuai permintaan suami..😄😄