Hervir las papas enteras con concha en una olla con sal y abundante agua hasta que ablanden un poco sin pasarse de cocción.

Una vez listas, sacar del agua y dejar reposar, luego cortarla con cuidado por la mitad de manera transversal, y con una cuchara abrir espacio en la papa suficiente para rellenar. Con la papa sobrante que se remueve con la cuchara hacer un puré.

Preparar el relleno colocando en un sartén la carne molida con la cebolla, el pimentón, dejar cocinar. Removiendo la carne constantemente para que quede suelta e irle agregando el tomillo, orégano y la sal al gusto. Una vez haya secado la carne sacar del fuego y dejar reposar.

Unir la carne molida una vez reposada con el puré de papas y las espinacas, rellenar las papas con esta preparación.

Una vez gratinadas, sacar del horno y servir con una rica ensalada.