Se cortan los ajitos muy finos y se hidratan los tomates, después se cortan también a trocitos pequeños, se sofríe todo junto.

Se corta el calabacín a daditos y se incorporan a los ajitos y el tomate cuando estén ya un poco frutos.

Remover hasta que esté el calabacín pochado y se le añade la mozzarella dejando por arriba, tras batir los huevos, añadir la sal e incorporar a la fritura.