Torta helada Omelette Surprise fácil
Omelette Surprise o Baked Alaska es el nombre de este delicioso y fácil postre con base de pionono, helado con sabores a elección (yo elegí los que puse en la receta pero eso es a gusto e ingenio) y abundante cubierta de merengue italiano gratinado. Mucho mas sencillo de lo que parece espero te animes y pruebes de hacerlo .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para hacer la base de pionono batir con batidora al máximo los huevos con el azúcar y la miel. Una vez que llega a punto letra (batido bien sostenido) colocar con tamiz las cucharadas de harina incorporando con movimientos suaves y envolventes.
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Volcar la preparación en un molde de 24 cm de diámetro con la base forrada con papel manteca. Cocinar en horno 200°/220° durante 5 a 7 minutos aproximadamente. Es una cocción muy rápida si está en la temperatura correcta el horno. Una vez dorado retirar del horno y dejar enfriar.
- 3
Forrar con film un recipiente bowls tipo ensaladera (la abertura tener el diámetro del pionono) . Colocar helado por gustos con ayuda de cucharas. Yo coloque granizado, frutilla con mermelada de frutos rojos y luego vainilla.
- 4
Untar la base de pionono con dulce de leche y colocar la cara untada sobre el helado.
- 5
Cerrar con film completamente y llevar al freezer. Mínimo 2 horas.
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Merengue Italiano: En un recipiente limpio colocar las claras pesadas. Reservar.
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En un jarrito u ollita colocar el doble del peso de las claras en azúcar (mis 4 claras pesaron 160 gr. por lo tanto utilice 320 gr de azúcar) con apenas de agua como para humedecer el azúcar.
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Poner a batir las claras al máximo mientras controlamos el almíbar que debe llegar a un punto de bolita dura. Nos damos cuenta de que llegó a ese punto cuando el almíbar se pone mucho mas espeso y las burbujas son bien encadenadas.
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Se puede hacer la prueba retirando un poco de almíbar con una cucharita y colocarlo dentro de un vaso con agua fría. Si se logra formar con ese almíbar frio una bolita dura ese es el punto correcto. En ningún momento se debe descuidar para no pasar el punto.
- 10
Una vez que las claras están bien montadas y el almíbar en su punto . Volcar por un costadito el almíbar sobre las claras con la batidora al máximo.
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Batir hasta enfriar. Aproximadamente toma 10 minutos. Yo a mitad de batido retiro el recipiente y lo coloco en baño maría con agua fría unos minutos para bajar la temperatura del bowls. Luego completo el batido. Así de firme y brillante debe quedar .
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Retirar el recipiente con el helado del freezer y desmoldar sobre un lindo plato. Si cuesta un poco colocar 1 minuto el recipiente en agua caliente para que afloje. Colocar el merengue en una manga de repostería con pico rizado y decorar.
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Una vez terminada la decoración hacer el gratinado con un soplete. No tenes soplete ??? dejalo así sin gratinar. Muchos lo meten al horno bien fuerte unos minutos pero yo no me animo. Mas vale armadito y sin gratinar que gratinado y derretido no??
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Llevar al freezer hasta el momento de servir. Es aconsejable sacarlo unos 10 minutos antes para poder cortarlo con mas facilidad .
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