Limpiar de la menbrana finita y dificultosa de quitar, el seso, lavarlo bien y hervirlo solo un par de minutos.
Colarlo y desmenusarlo. Dejarlo enfriar.

Mientras tanto en un bol, batir la harina leche y huevos, condimentar a gusto y agregarle el ceso.
Tiene que quedar tipo masa espesa de panqueques.

Se los fríe en una plancha o sartén grueso con un poquitín de manteca, m-rina o aceite a fuego medio. Les permito elegír. Y se los fríe un par de minutos de cada lado en forma ovalada o casi circular de unos 10cm. Son exquicitos, les garanto que no se los para de morfar hasta que no hay más.