Empanada de pimientos asados
nieves @chufitos
Es la típica receta de pisto pero en vez de sofreír la verdura la he asado al horno para que tenga menos calorías. Espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Asamos los pimientos, la berenjena y la cebolla partida por la mitad durante una hora a 250 de temperatura dándoles un cuarto de vuelta a la media hora de asado para que se haga bien por todos lados. Ya sabéis que cada horno es un mundo, en el mío las medidas de tiempo y horno son esas. Una vez hecha la verdura la tapamos para que sude mientras se enfría y sea más fácil pelarla.
- 2
Una vez fría se corta a tiras o se trocea más pequeño, eso va en gustos y se añade la lata de atún escurrida, el huevo picado y un poco de sal, se mezcla bien y se pone a escurrir en un colador para que suelte toda el agua posible.
- 3
Mientras se estira la hoja de hojaldre y la cortamos por la mitad, reservamos una de las mitades y a la otra se le añade la mezcla de verduras, atún y huevo. Humedecemos los bordes con un poco de agua y tapamos con la mitad que habíamos reservado sellando dichos bordes con un tenedor.
- 4
Pinchamos la masa para que no se hinche mucho y pintamos con huevo batido (a mí ese paso se me olvidó 😅)
- 5
Lo metemos al horno precalentado a 200 grados unos 20/30 minutos y listo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A nieves le encantará ver cómo quedó.
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