Masa de tarta apta para celíacos (sin TACC)
Esta masa se puede utilizar para diferentes tartas, es decir variando los rellenos de acuerdo al gusto de cada uno.
Masa de tarta apta para celíacos (sin TACC)
Esta masa se puede utilizar para diferentes tartas, es decir variando los rellenos de acuerdo al gusto de cada uno.
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina premezcla con el almidón de maíz y reservar.
- 2
Batir (con batidora) en un bol grande la manteca con el azúcar, los huevos y la ralladura de limón o esencia de vainilla. Continuar batiendo hasta que se forme una pasta cremosa.
- 3
Dejar de batir y agregar de a poco las harinas, mezclando hasta que se integre. El resultado debe ser una masa que no se pegue en los bordes.
- 4
Tapar con nylon la masa y llevar a la heladera durante unos 15 o 20 minutos, hasta que este fría. Encender el horno para precalentarlo.
- 5
Enmantecar y enharinar un molde desmontable (de 24 cm aproximadamente). Colocar aparte y enharinar la mesada y el palo de amasar.
- 6
Estirar la masa en la mesada hasta que alcance aproximadamente 1 cm de espesor, teniendo cuidado de que no se pegue. Colocar la masa en el molde, recortar los bordes y pincharla con un tenedor para evitar que leve mucho.
- 7
Cubrir la masa con papel aluminio y colocar encima los porotos. Este peso, también evitará que leve demasiado y se pueda rellenar luego. Llevar a horno moderado por 15 minutos.
- 8
Pasado ese tiempo, sacar del horno y rápidamente, con cuidado, quitar el papel aluminio con los porotos/garbanzos. Devolver al horno otros 10 minutos aproximadamente, hasta que este dorada.
- 9
NOTA 1: Esta masa cocida se puede utilizar con distintos tipos de rellenos que no lleven horno. En caso de que el relleno deba ir al horno, cocinarla sin el papel ni los porotos, con la mezcla correspondiente al relleno, de acuerdo a lo que diga la receta original de la torta que se quiera realizar.
- 10
Nota 2: un ejemplo de esta receta donde la masa y el relleno fueron cocidos juntos es el lemmon pie.
- 11
Nota 3: Los porotos o garbanzos, una vez que se enfriaron, se guardan en un frasco cerrado para otras veces que se realice este tipo de masa. Se pueden utilizar muchas veces.
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