Pelar y lavar bien las patatas, cortarlas a taquitos que no sean muy grandes y añadirles sal al gusto.

En una sarten calentar el aceite de oliva y una vez caliente añadir las patatas. Cuando esten, retirarlas en un recipiente para escurrir el aceite sobrante.

En la misma sartén que hemos utilizado, dejar el aceite justo para que no se pegue. Batimos 14 huevos y añadimos una pizca de sal.

Ahora añadimos a la sartén la mitad de las patatas que hemos frito y añadimos la mitad de la cantidad de huevo batido. Cuando la tortilla ya la tengamos lista, la retiramos en un plato y volvemos a hacer el mismo proceso con el huevo y las patatas sobrantes.

Troceamos las 2 lonchas de jamón york y las 4 lonchas de queso, lo esparcimos por encima de la segunda tortilla, sin esta haberla sacado de la sartén y añadimos la primera tortilla encima.

Batimos el huevo que nos queda y lo añadimos por todo el contorno para que las dos tortillas queden compactas a fuego lento. Dejar reposar 10min y servir