Guiso de zapallitos italianos a la crema
Un plato, liviano, completo y delicioso.
El guiso de zapallo italiano (sin apellido), como se denomina en Chile a este plato, bàsicamente se prepara a la olla, con ajo, cebolla, pan remojado en leche y huevos pudiendo llevar o no algo de carne molida. La modalidad que presento, es mi versiòn, basada en el guiso original y los principios de los "chupes" que màs adelante compartirè con ustedes y que pertenecen al àmbito màs tradicional de nuestra cocina.... por el momento, los invito a probar un plato sano, liviano y completo que estoy segura serà del agrado de grandes y pequeños... ¡que lo disfruten!
Guiso de zapallitos italianos a la crema
Un plato, liviano, completo y delicioso.
El guiso de zapallo italiano (sin apellido), como se denomina en Chile a este plato, bàsicamente se prepara a la olla, con ajo, cebolla, pan remojado en leche y huevos pudiendo llevar o no algo de carne molida. La modalidad que presento, es mi versiòn, basada en el guiso original y los principios de los "chupes" que màs adelante compartirè con ustedes y que pertenecen al àmbito màs tradicional de nuestra cocina.... por el momento, los invito a probar un plato sano, liviano y completo que estoy segura serà del agrado de grandes y pequeños... ¡que lo disfruten!
Paso a paso
- 1
Cortar los zapallitos en cubos no muy grandes y cocerlos en una o dos tazas de agua espolvoreados levemente con sal durante 5 minutos contados desde que el agua comienza a hervir. Ponerlos en un colador y dejar escurrir la mayor cantidad posible de agua. Reservar.
- 2
Sofreír en el aceite, el ajo y la cebolla hasta que esta se torne transparente.
- 3
Incorporar el pimentòn y la zanahoria. Mezclar y continuar sofriendo un par de minutos más.
- 4
Añadir la carne molida, mezclar y sofreír hasta que èsta comience a desprender su jugo y pierda el color rosado.
- 5
Agregar el zapallito escurrido, los condimentos (menos la albahaca) y los cubitos de concentrado de carne, pollo o verduras muy bien desmenuzados. Mezclar todo y sofreír unos minutos màs para que los sabores se impregnen y los zapallitos teminen de liberar su lìquido.
- 6
Agrerar (si fuese necesario) una media taza del agua en que se cocieron los zapallitos. Tapar la olla o cacerola y dejar que las verduras completen su cocción (10 minutos aprox.)y el caldo se reduzca.
- 7
Mientras se reduce el caldo, mezclar el pan remojado, escurrido y desmenuzado con la crema. Mezclar hasta integrar ambos elementos. Reservar.
- 8
Incorporar la albahaca picada, mezclar y verificar el punto de cocciòn.
- 9
Vaciar la mezcla de pan y crema al guiso, mezclando suavemente para que todo se integre. Continuar la cocciòn un par de minutos màs.
- 10
Añadir los huevos enteros o ligeramente batidos. Mezclar y dejar que èstos cuajen.
- 11
Una vez que los huevos hayan cuajado, añadir el queso rallado, mezclar todo y retirar del fuego. Servir con una corona de papas fritas cortadas en cubitos.
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