MEHSHI SELEK - ROLLITOS DE ACELGA LIBANESES
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Estos rollitos de acelgas son bastante sencillos de hacer y son muy sabrosos, en casa les encantan.
MEHSHI SELEK - ROLLITOS DE ACELGA LIBANESES
Estos rollitos de acelgas son bastante sencillos de hacer y son muy sabrosos, en casa les encantan.
Paso a paso
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Para hacerlos necesitamos un manojo de acelgas (Con 1 manojo salen aproximadamente 20 rollitos). Bueno lavamos hoja por hoja y les vamos quitando el tallo separando ambas partes de la hoja. Los tallos o pencas los usamos para ponerlos en la olla donde los vayamos a hacer como base.
- 2
Preparamos el relleno: lavamos 1/2 taza de arroz y la ponemos a saltear es una o dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos 1/3 parte de una cebolla picada, enseguida unos 100 o 150 grs. de carne molida de ternera, un jitomate pelado y picado, un diente de ajo rallado o prensado, unas 3 ramas de perejil (Bueno debo decirles que mi mamá los hacía con perejil pues la hierbabuena no le gustaba). Sazonamos con 1 cucharadita de consomé en polvo o sal y pimienta.
- 3
Vamos tomando media hoja de acelga y la dividimos en dos partes y en cada una ponemos una cucharada del relleno y los vamos enrollando a formar los rollitos. Los vamos acomodando en la olla a la que le habremos puesto en el fondo las pencas de las acelgas. Una vez todos acomodados, en una taza ponemos 3/4 de taza de agua, media cucharadita de sal y ajo en polvo, la disolvemos muy bien y con esa agua bañamos los rollitos. Colocamos un plato volteado por encima para que no se vayan a abrir.
- 4
Los tapamos y cuando empiecen a hervir bajamos la lumbre y los dejamos tapada la olla 25 minutos.
- 5
Se deben servir con jocoque a un lado, pero hacerlo requiere tiempo, así que los serví con una Salsa del Nebraska (Mayonesa, vinagre de manzana y ajo en polvo)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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