Bizcocho Castella o Kasutera

Graciela Cabral
Graciela Cabral @gracecabralw

Típico bizcocho japonés. El bizcocho clásico es ligero y esponjoso, mientras que el Castella es suave y húmedo, y no lleva materia grasa. Tiene el contraste de color distintivo entre la corteza de color marrón oscuro y el interior de color amarillo pálido. 

Tradicionalmente se sirve en platos elegantes acompañado de una taza de té verde. Se presenta en pequeñas porciones de unos tres o cuatro cm. de espesor, dejándole la corteza por arriba y por abajo, y retirando la de los laterales.

Bizcocho Castella o Kasutera

Típico bizcocho japonés. El bizcocho clásico es ligero y esponjoso, mientras que el Castella es suave y húmedo, y no lleva materia grasa. Tiene el contraste de color distintivo entre la corteza de color marrón oscuro y el interior de color amarillo pálido. 

Tradicionalmente se sirve en platos elegantes acompañado de una taza de té verde. Se presenta en pequeñas porciones de unos tres o cuatro cm. de espesor, dejándole la corteza por arriba y por abajo, y retirando la de los laterales.

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Ingredientes

1 hora
5 personas
  1. 6huevos
  2. 200 g.harina leudante
  3. 200 g.azúcar
  4. 2 cucharadasmiel de abeja
  5. 2 cucharadasleche

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Precalienta el horno a 180 °C. Enmanteca y enharina un recipiente de 25 cm por 11 cm aprox.

  2. 2

    En un recipiente grande bate las claras de los huevos. Luego añade las yemas. Agrega el azúcar y bate hasta obtener una mezcla espumosa color claro. Este paso llevará prox. 10 min.

  3. 3

    Incorpora a la mezcla la miel y la leche. Bate hasta juntar todo.

  4. 4

    Tamiza la harina sobre la preparación anterior. Mezcla suavemente con una espátula. Asegúrate que no queden grumos de harina, evita batir demasiado para mantener la esponjosidad.

  5. 5

    Vierte la masa en el molde preparado. Luego golpea ligeramente el recipiente sobre una superficie plana para eliminar posibles burbujas de aire.

  6. 6

    Lleva al horno por 40-45 min. aprox. Cerciórate insertando un palillo en el centro del bizcocho hasta que salga limpio pero húmedo.

  7. 7

    Una vez horneado, saca del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos. Luego transfiere el bizcocho en una rejilla hasta que se enfríe completamente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Graciela Cabral
Graciela Cabral @gracecabralw
Comparto recetas que realizo para mi familia, con la intención de guardarlas para cuando mis hijos requieran cocinarlas ♡♡♡
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