Bizcocho Castella o Kasutera
Típico bizcocho japonés. El bizcocho clásico es ligero y esponjoso, mientras que el Castella es suave y húmedo, y no lleva materia grasa. Tiene el contraste de color distintivo entre la corteza de color marrón oscuro y el interior de color amarillo pálido.
Tradicionalmente se sirve en platos elegantes acompañado de una taza de té verde. Se presenta en pequeñas porciones de unos tres o cuatro cm. de espesor, dejándole la corteza por arriba y por abajo, y retirando la de los laterales.
Bizcocho Castella o Kasutera
Típico bizcocho japonés. El bizcocho clásico es ligero y esponjoso, mientras que el Castella es suave y húmedo, y no lleva materia grasa. Tiene el contraste de color distintivo entre la corteza de color marrón oscuro y el interior de color amarillo pálido.
Tradicionalmente se sirve en platos elegantes acompañado de una taza de té verde. Se presenta en pequeñas porciones de unos tres o cuatro cm. de espesor, dejándole la corteza por arriba y por abajo, y retirando la de los laterales.
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Enmanteca y enharina un recipiente de 25 cm por 11 cm aprox.
- 2
En un recipiente grande bate las claras de los huevos. Luego añade las yemas. Agrega el azúcar y bate hasta obtener una mezcla espumosa color claro. Este paso llevará prox. 10 min.
- 3
Incorpora a la mezcla la miel y la leche. Bate hasta juntar todo.
- 4
Tamiza la harina sobre la preparación anterior. Mezcla suavemente con una espátula. Asegúrate que no queden grumos de harina, evita batir demasiado para mantener la esponjosidad.
- 5
Vierte la masa en el molde preparado. Luego golpea ligeramente el recipiente sobre una superficie plana para eliminar posibles burbujas de aire.
- 6
Lleva al horno por 40-45 min. aprox. Cerciórate insertando un palillo en el centro del bizcocho hasta que salga limpio pero húmedo.
- 7
Una vez horneado, saca del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos. Luego transfiere el bizcocho en una rejilla hasta que se enfríe completamente.
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