Salmón en hojaldre (Coulibiac ruso)
Pastel de salmón fresco con hojaldre, típico de la gastronomía rusa donde se denomina Coulibiac.
Salmón en hojaldre (Coulibiac ruso)
Pastel de salmón fresco con hojaldre, típico de la gastronomía rusa donde se denomina Coulibiac.
Paso a paso
- 1
Ponemos en una sartén la nuez de mantequilla para que se derrita a fuego medio, una vez derretida añadimos la cebolla y sofreímos. Cuando la cebolla esté aún a medio hacer, añadimos las setas a trozos pequemos y salpimentamos.
- 2
Mientras ponemos el huevo a cocer. Añadimos las espinacas frescas al sofrito anterior y dejamos todo juntos hasta que se deshidraten y comiencen a saltearse. Una vez que tenemos las verduras, le añadimos la nata y vamos dando unas vueltas hasta que adquiera una consistencia cremosa.
- 3
Extendemos la lámina de hojaldre y para formar cada paquete, ponemos: En la base las verduras con la nata, sobre estas el lomo de salmón fresco salpimentado y por último las rodajas de huevo cocido.
- 4
Cerramos el hojaldre presionando bien los bordes para que se queden bien sellados y no se salgan los ingredientes durante el horneado. Con el hojaldre restante podemos hacer una lámina decorada para colocar por encima y dar una mejor presentación.
- 5
Pintamos con huevo y horneamos a 200ºC durante unos 20-30 minutos. Debe quedar dorado, pero cuidado con no quemarse o hacer demasiado el salmón porque quedará reseco.
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