Paso a paso
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Pelar, lavar, escurrir y cortar la papa en dados
- 2
Pelar y cortar la cebolla en brunoise
- 3
Poner a calentar una sartén con aceite a fuego fuerte, y una vez que tomo temperatura echar los dados de papa y retirar cuando empiezan a tomar color
- 4
Luego freímos la cebolla hasta que transparente sin que se queme
- 5
En un bowl batimos los huevos junto con el queso, el orégano, la sal y la pimienta
- 6
Utilizamos otra sartén y calentamos bien. Una vez caliente usamos 2 o 3 cucharadas de la fritura previa (por los sabores) y la hacemos correr por la sartén.
- 7
Ahí mismo ponemos las papas y las cebollas y por encima les tiramos de forma pareja el batido de huevos
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Tapamos y bajamos el fuego para que coagule el huevo en forma pareja
- 9
Cuando vemos que esta por terminar la cocción con cuidado damos vuelta la tortilla para que termine la cocción del otro lado
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Siempre que hago esta tortilla tiene un éxito rotundo. Jugosa y buenísima. Me la enseñó una amiga hace muchos años. Su madre, de Albacete se la enseñó a ella. Llevaba mucho tiempo mirando recetas de tortilla de patata porque a mí no me salía tan jugosa y sabrosa hasta que hice este descubrimiento. Está de CHEF.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=jBseGtX1no8
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