Quiche de verduras

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La quiche es una preparación típica francesa que admite muchos rellenos, en este caso un sofrito de verduras.

Quiche de verduras

La quiche es una preparación típica francesa que admite muchos rellenos, en este caso un sofrito de verduras.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. -------------Para la masa:
  2. 200 grharina
  3. 100 grmantequilla muy fría
  4. 1huevo fresco
  5. cdtassal
  6. -------------Para la crema salada de cuajo:
  7. 100 mlleche
  8. 100 mlcrema de leche
  9. 2 huevos
  10. 1yema de huevo
  11. cdtasnuez moscada
  12. cdtassal
  13. cdtaspimienta
  14. -------------Relleno:
  15. 300-400 grsofrito de verduras (sin tomate)
  16. 100 grqueso rallado

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Para hacer la masa:
    Tamizar la harina con un poco de sal, filmar y dejar reposar en la nevera 15'.

  2. 2

    Pasado el tiempo incorporar a la harina la mantequilla muy fría cortada a dados y el huevo desligado, trabajando rápidamente con las manos hasta que la masa esté bien ligada.

  3. 3

    Hacer una bola, filmar y dejar reposar en la nevera 30'.

  4. 4

    Pasado el tiempo estirar con rodillo y cubrir el molde previamente engrasado y enharinado. Dejar reposar 5 minutos.

  5. 5

    Pinchar la superficie, cubrir con papel de horno y repartir peso (garbanzos secos) por toda la superficie.

  6. 6

    Hornear en blanco (sin el relleno) a 180° durante 15'. Sacar del horno, retirar los garbanzos y hornear 5' más.

  7. 7

    Para hacer la crema salada para cuajar:
    Mezclar todos los ingredientes, sin espumarlos, pasarlos por el chino, filmar y reservar en la nevera por 15-30'.

  8. 8

    Extender el relleno encima de la masa horneada mezclándolo con el queso rallado, cubrir con la crema salada y hornear a 180° durante 15-20'. Dejar enfriar a temperatura ambiente dentro del molde.

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