Limpiamos el limón y lo pelamos, ya que utilizaremos su corteza. También limpiamos y pelamos las peras y las reservamos cortadas a trozos pequeños.

Ponemos una olla al fuego con agua, la corteza del limón, la rama de canela, el azúcar y el Fino la Ina. Lo llevamos a ebullición y cuando hierva bajamos el fuego.

Colocamos los trozos de pera dentro de la olla para cocerlas durante 15 o 20 minutos a fuego lento. Las iremos removiendo y chafando con una espátula, hasta que quede un puré.

Apartamos la corteza de limón y la rama de canela y dejamos que se enfríe la compota.

Cuando esté a temperatura ambiente ya la podemos comer. Se puede utilizar para acompañar platos de carne, para rellenar tartas o para comer directamente untada en pan tostado con mantequilla.

Si queremos conservar la compota, deberemos envasarla en botes y ponerlos al baño María.