Copas de tiramisú y caramelo, sencillísimas
Tiramisú italiano, caramelo y bizcochos de soletilla, una mezcla increíble.
El número de comensales obviamente depende del tamaño de la copa que usemos, a más grande menos copas nos saldrán. He usado una con una tamaño moderado esta vez, porque antes usaba de las de gin tonic para que quedara bonito pero al final acababa llenando al estómago más potente.
Copas de tiramisú y caramelo, sencillísimas
Tiramisú italiano, caramelo y bizcochos de soletilla, una mezcla increíble.
El número de comensales obviamente depende del tamaño de la copa que usemos, a más grande menos copas nos saldrán. He usado una con una tamaño moderado esta vez, porque antes usaba de las de gin tonic para que quedara bonito pero al final acababa llenando al estómago más potente.
Paso a paso
- 1
La nata la dejamos en el frigorífico para que esté bien fría una vez la vayamos a usar.
En primer lugar, separamos las claras de las yemas y echamos las yemas en un bol, agregamos el azúcar y el queso mascarpone y mezclamos. - 2
Lo mejor es mezclar el paso anterior con un tenedor ya que con las varillas, el queso se quedará en su mayor parte en el interior de estas, es mucho más cómodo con el tenedor, por experiencia propia.
Sacamos la nata bien fría y la montamos en otro bol echándole una pizca de sal. - 3
Vamos echando la nata montada en la mezcla hecha en el primer paso, poco a poco, y removemos en círculos grandes, para no perder la textura que nos va a ir dando la nata montada. Debe quedar una masa lisa y cremosa.
- 4
Cogemos las copas donde vayamos a presentarlos, y usando una manga pastelera rellena con la mezcla de mascarpone, cubrimos la base de la copa con una altura de unos dos centímetros. Uso la manga pastelera porque es mucho más limpio que usar una cuchara y echarla en la copa de golpe.
- 5
Cogemos la taza de café con leche y bañamos ahí trozos del bizcocho, no el bizcocho entero, después escurrimos bien, sino sabrá demasiado a café y no notaremos el tiramisú. Ponemos un par de trozos en la copa creando así nuestra segunda capa. Un par o más o menos, al gusto y según sea la copa.
- 6
Echamos el caramelo líquido por encima del bizcocho, un chorrito majo. Y a partir de aquí, volvemos a repetir los pasos, capa de tirmaisú, capa de bizcocho y capa de caramelo.
- 7
Podemos poner cuántas capas queramos,yo normalmente hago dos repeticiones para que no sea tan pesado y en la última,con una boquilla de estrella, colocar de forma bonita una capa de tiramisú.Podemos decorar con caramelo o cacao en polvo.Si echamos cacao hacerlo antes de servir.
- 8
La decoración puesta encima en la foto es simplemente chocolate derretido al baño maría usando una manga para darle la forma que quiero, metido al congelador para que endurezca y puesto ahí. Era por probar y ya sé para la próxima que hay que hacerlo bastante más grueso, sino se rompe.
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