Soltero de cuchicara

Name: Soltero de cuchicara
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 kg zanahoria; 1/4 kg haba seca; 50g cochayuyo; 1 Ud tomate; 1 cabeza cebolla tierna; 1/2 kg cuchicara (pellejo de cerdo); pimienta molida en polvo; sal; aceite

Martha Choquehuanca @cook_6254028

Perú. Cusco

Soltero de cuchicara

Martha Choquehuanca @cook_6254028

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Ingredientes

1 kgzanahoria
1/4 kghaba seca
50gcochayuyo
1 Udtomate
1 cabezacebolla tierna
1/2 kgcuchicara (pellejo de cerdo)
pimienta molida en polvo
sal
aceite

Guardada

Paso a paso

1

Hacer hervir el cuchicara hasta que este cocinado. Retirar luego y cortar en tiras y que enfríe.
2

Pelar la zanahoria y hacer hervir. Luego cortar en tiras largas.
3

Remojar un día antes las habas secas. Primarias y hacer hervir. Cuando este cocinado retirar del fuego y echar a un colador.
4

La cebolla picar en láminas largas. Limpiarlo con agua para quitar su acidez.
5

El cochayuyo remojar en agua tibia unos minutos. Luego enjuagarlo muy bien en agua fría. Escurrir bien.
6

El tomate picar en rodajas o media luna.
7

Finamente, agregar en una fuente zanahoria, haba, cebolla, cochayuyo, tomate y el cuchicara. Echarle un poco de pimiento, aceite y sal al gusto. Es opcional acompañar con papita sancochada.