Para la masa ponemos en un bol la harina, la levadura, la sal hacemos un hueco y poco a poco añadimos el aceite y la leche y trabajamos la masa a mano, la dejamos reposar mientras preparamos el relleno. Tendremos con esta preparación para hacer las 2 tapas de la empanada

Para el relleno, picamos el puerro, las zanahorias, añadimos los 3 huevos batidos y poco a poco el resto delos ingredientes.

Rehogamos todo unos minutos.

Precalentamos el horno.

Ponemos en la asadera papel de horno, colocamos la tapa de la base, luego añadimos el relleno, cerramos con la otra tapa,.

Batimos un huevo y pintamos la tapa de arriba, pinchamos un poco en diferentes sitios la tapa de arriba, la espolvoreamos un poquito de azúcar y al horno 180 º por unos 40 minutos aproximadamente. Buen provecho!!