Poner a hervir 350ml en una cazuela pequeña con la cáscara de limón y rama de canela

Echar los otros 150ml de leche un vaso, añadir la maicena y mezclar

Separar las claras de las yemas y batir las yemas (solo utilizaremos las yemas)añadir el azúcar y seguir batiendolo, por último añadiremos el vaso de leche con la maicena ya mezclados y un chorro de esencia de vainilla al gusto

Apartar la leche del fuego cuando empiece a hervir y quitar la cáscara de limón y la rama de canela

Ir echando poco a poco la mezcla que hemos preparado a la leche hervida batiendo con una varilla sin parar

Cuando esté todo bien mezclado ponerlo a fuego medio y remover sin parar, poco a poco se irá espesando pero tener paciencia hasta 5 o 10 min no lo hará, es importante que no se pare de remover para que no salgan grumos.

Cuando haya espesado retirar del fuego y echar las natillas en una fuente. Espolvorear canela en polvo por encima y poner dos galletas para decorar(a mi me gusta mojar un poco las galletas antes para que luego queden más blanditas, pero eso a gustos) también he colocado una ramita de canela encima. Dejar enfriar,es mejor hacerlas la noche anterior. Y a degustar 😊