Knishes de papa
Otra rica receta. Ahora de la comunidad judía.
Paso a paso
- 1
Hervir las papas y hacemos un puré firme y lo reservamos para que enfríe.
- 2
En una olla con aceite y manteca en partes iguales y abundante ponemos todas las cebollas picadas muy finas, sin condimentar, y dejamos que se doren. Luego lo incorporamos al puré de papas, salpimentamos y refrigeramos.
- 3
En un bowl ponemos 100 cc de aceite neutro (girasol o el que tengas con poco sabor) con 1 cucharada de vinagre, 2 huevos, 400 cc de agua tibia y 1 cucharada de sal.
- 4
Incorporar la harina, de a poco, mezclando con una cuchara para que se integre. Hacemos un bollo.
- 5
Dividimos el bollo en 4 y dejar reposar 20 a 30 minutos.
- 6
Estirar cada bollo, con un palo de amasar, desde el medio hacia fuera, hasta que quede muy fino, casi transparente que de vea la mesada.
- 7
Agregar el relleno, ya frío, a 2 o 3 cm del borde de la masa, en forma paralela al borde a lo largo. Enrollar la masa sobre el relleno, dando 3 vueltas y cortar la masa que sobre.
- 8
Con la mano con harina a modo de cuchillo cortamos presionando cada uno de los knishes hasta que los extremos de masa se cierren.
- 9
Tomamos cada uno con la mano y le damos la forma empujando la parte superior hacia adentro, para que quede el agujerito de masa.
- 10
Pintar cada uno, con yema de huevo mezclada con aceite.
- 11
Cocine en placa para horno con aceite entre 15 y 20 minutos a fuego medio-alto o en horno a 180 grados.
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