Preparación de la salsa de tomate:
1. Pelar el tomate y pasarlo por el rallador. Añadir un chorrito de aceite y la sal.
2. Triturar el diente de ajo y freírlo con un poco de aceite durante 1-2 minutos a fuego medio.
3. Cuando el ajo se dore, añadir el tomate, el orégano y la albahaca picada.
4. Mantener al fuego hasta que espese la salsa. Si está excesivamente ácido, añadir una pizca de azúcar (evitarlo si es posible).

Preparación de la masa:
1. Mezclar las harinas con la sal.
2. Diluir el azúcar en el agua.
3. Añadir el agua y la levadura a la harina. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar 15 minutos.
4. Añadir el aceite a la masa y amasar bien. Dejar reposar 1 hora o más (hasta que doble el tamaño mínimo).

Preparación de la masa (continuación):
5. Engrasar con aceite la bandeja y extender ligeramente tirando de la masa desde abajo. Dejar reposar 20-30 minutos. Cuanto más se maneje la masa, menos subirá en el horno.
6. Terminar de estirar la masa en la bandeja apretando con los dedos y estirando desde abajo. Volver a pintar con aceite. Dejar reposar otros 10 minutos. Cuanto más se maneje la masa, menos subirá en el horno.

Preparacción de la pizza:
1. Precalentar el horno a 240 grados con calor por arriba y por abajo.
2. Esparcir el tomate por la masa.
3. Poner la bandeja con la masa en la parte baja del horno. Hornear la masa 5 minutos hasta que haya empezado a subir un poco.
4. Sacarla del horno y poner los condimentos.
5. Cambiar al turbo o convección del horno a 200 grados y hornear 5-10 minutos (al gusto).
6. Sacar del horno y dejar reposar 2-3 minutos sobre una rejilla.