Locro a mi manera
Sonia Gladys @SoniaylaAbu_1980
El locro tradicional en Argentina y en cada hogar una receta que va cambiando de forma para llegar a la misma ricura.
Locro a mi manera
El locro tradicional en Argentina y en cada hogar una receta que va cambiando de forma para llegar a la misma ricura.
Paso a paso
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La noche anterior puse a remojar los porotos en una olla grande ya que aumentan y en otra olla el maíz blanco.
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Al día siguiente se coloca a hervir con los cubitos el poroto y el maíz por dos horas.
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Cortar en cubitos las zanahorias, una mitad de zapallo cabutia y media calabaza. RESERVAR.
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Cortar en cubitos la cebolla, la cebolla de verdeo, los ajíes y morrones. RESERVAR
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Cortar el resto del zapallo y calabaza en rodajas a la mitad. En la foto te muestro. Y las batatas en rodajas y los choclos reservando medio de uno para sacar sus granos nada más. RESERVAR.
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Cortar todas las carnes y achuras en dados. RESERVAR
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Colocar en una olla grande y rehogar las carnes con las achuras. Dejar sellar.
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Agregar la cebolla, ají, morrón, cebolla verde y rehogar.
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Agregar medio litro de agua y la calabaza, zapallo, granos de choclo y zanahorias. Revolver y dejar media hora hervir. Si hace falta agregar agua debe estar bien líquida.
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Añadir el tomate, las especias y agregar medio litro más de agua. Dejar hervir 15 min más.
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Así va quedando para que se orienten en el caldo.
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Agregar las batatas, la calabaza y el zapallo en gajos. Agregar agua caliente medio litro más. Y por último agregar el maíz y los porotos con algo de su caldo.
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Así se ve en la olla luego de hervir una hora más.
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Listo queda emplatar y adentro un locro a mi manera. Luego te paso la receta de la salsita roja de arriba bien picante.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sonia Gladys le encantará ver cómo quedó.
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