En un bowl, mezclar la manteca (a temperatura ambiente, ya que debe estar blanda) con el azúcar y la ralladura de limón. mezclar hasta integrar bien y obtener una crema.

Luego, agregar un huevo y la esencia de vainilla e incorporar bien los ingredientes.

Una vez se haya obtenido una crema homogénea, agregar la harina junto con el polvo de hornear. puede ser tamizada para evitar grumos, pero es opcional. mezclar hasta obtener una masa. utilice sus manos para mezclar, pero no hay que amasar, solo unificar.

Extender el film plástico en una superficie plana y seca; poner la masa dentro del film en forma de cuadrado, luego, cubrirla completamente con el film. llevar al freezer por 10-15 minutos.

Mientras tanto, enmantecar y enharinar una fuente. el horno debe estar precalentado a 180° (fuego medio)

Una vez pasados los 10-15 minutos, retirar la masa del freezer y formar bollos con la mano. colocarlos en la fuente y aplastar con el objeto deseado, yo utilicé un vaso para tragos (pequeño) y para la forma de corazón, solo hice la forma con los dedos en diagonal.

Por otro lado, en un pequeño recipiente vamos a poner el membrillo con el agua caliente, mezclar hasta obtener una consistencia similar a la de una mermelada. luego, rellenar las galletitas con el membrillo.