Espaguetis de calabacín con verduras

1.Lavar el calabacín , rallarlo en un rallador de los de siempre ,intentando que se queden en forma de espaguetis .
El resto del calabacín que no puedes rallar, lo cortamos en taquitos para luego cuando hagamos las siguientes verduras . El calabacín rallado se deja apartado en una fuente aparte .

2.Cortar toda la verdura a taquitos excepto la zanahoria , que la pelaremos con un pelador de patatas quedando un parecido a tallarines. Los tomates Cherry los cortamos en 3 daditos y los otros tres los reservamos para enplatar.

En primer lugar cogemos una paella y echamos una pizca de aceite de oliva virgen , en ella echamos la cebolla cortada en rodajas y lo taparemos. A los 2 minutos la salaremos para que la misma cebolla eche agua , al minuto echaremos un chorrillo de agua y lo dejaremos hasta que absorba toda el agua , quedando así caramelizada. Apartamos esta sartén y cogeremos otra, en la que echaremos una pizca de aceite d oliva . En primer lugar echamos el romanescu porque es mas duro que las demás verduras. Al pasar unos 7 min echamos el champiñón

Por ultimo , emplatamos : en primer lugar pondremos en un plato plano los espaguetis de calabacín y los echaremos una pizca de sal.
En segundo lugar, echamos la verdurita por encima.
En tercer lugar, colocamos unas hojitas de rúcula y el tomatito cherry abierto en un lado . Para terminar el plato echamos un chorriro de aceite de oliva virgen y pimienta. (Cada uno a su gusto )